El morocho dulce, o también simplemente conocido como morocho, es una de las bebidas típicas ecuatorianas. Es una bebida espesa que se hace con maíz morocho partido, leche y canela. Su consistencia es similar a la de un batido espeso y se come con cuchara. Por lo general, se compra en los puestos de comida callejeros o mercados. 

Ingredientes

Para 6 porciones

• 14 onzas (2 tazas) de maíz morocho partido o maíz blanco trillado
• 6 tazas de agua
• 8 tazas de leche
• 3 a 4 ramas de canela
• ¼ – ½ taza de azúcar o panela rallada
• ½ taza de pasas opcional
• Canela molida para decorar

Preparación

1. Durante la noche dejar el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua.
2. Agregar el morocho previamente remojado y escurrido con las 8 tazas de leche en una olla (no usar el agua en el que fueron remojados la noche anterior).
3. Cocine a fuego lento hasta que el maíz esté blando y tierno, que es alrededor de 3 horas. Revuelva de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla. Revolver con más frecuencia durante los últimos 30 minutos.
4. Añadir el azúcar, las pasas y las ramas de canela. Cocine durante unos 15-30 minutos más, revolviendo con frecuencia. Retirar las ramas de canela.
5. Sirva el morocho caliente y espolvoreado con la canela molida.