Latinoamérica es una región rica en culturas, tradiciones y comidas. Por esto traemos para ti dos recetas que con seguridad te harán cambiar tu opinión sobre la comida latinoamericana. A continuación de presentamos los tamalitos de chipilín (Guatemala) y el atol chuco (El Salvador). Si te interesa conocer más acerca de la comida tradicional en diferentes partes de América latina, visita nuestros blogs con recetas de diferentes países.
Qué son los tamalitos de chipilín
Los tamalitos de chipilín son un plato tradicional guatemalteco que se compone de tamales (un tipo de pastel de maíz) rellenos de una mezcla de chipilín y carne de cerdo. Chipilín es una verdura de hoja verde que se cultiva en América Latina y tiene un sabor ahumado. La carne de cerdo es otro ingrediente tradicional de este plato, pero también se puede usar pollo o res. Los tamalitos de chipilín son otra versión de las muchas versiones que se encuentran en los países latinos, así como los tamales colombianos o los tamales mexicanos.
La mejor receta para Tamalitos de chipilín
Estos tamalitos de chipilín te harán sentir como en Guatemala. Utiliza masa de maíz para preparar los tamales y asegúrate de usar chipilín fresco para obtener el mejor sabor.
Ingredientes:
- 10 oz de hoja de chipilín
- 4 oz de manteca de cerdo
- 1/2 lb de queso fresco
- 2 lb de harina de maíz
- 8 Hojas de maíz
- Sal
- Agua
Instrucciones:
- Lavar las hojas de chipilín y secarlas.
- Mezclar la harina con agua, sal al gusto, y amasar hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
- Agregar el resto de los ingredientes a la mezcla, manteca y queso.
- Remojar en agua caliente las hojas de maíz por unos minutos hasta que estén suaves.
- Colocar la masa en las hojas y amarrarlas.
- Cocinar al vapor alrededor de 40 minutos.
¿Qué es el Atol Chuco?
La deliciosa y tradicional bebida atol chuco está hecha a base de maíz y se puede preparar rápidamente. Los sabores te cautivarán de principio a fin. Es bastante fácil para cualquier persona que ame un plato interesante sin necesidad de ser experto en trucos de cocina o saber cómo funciona la cocina. El atol chuco tiene sabores que te cautivan de principio a fin, ¡y es bastante fácil para cualquiera que ame un plato interesante sin necesidad de ser experto en cocina!
Disfruta del sazón salvadoreño con esta receta
Porciones: 10 porciones
Ingredientes:
- 2 lb de maíz amarillo, morado o negro (al gusto)
- Frijoles cocidos enteros
- Especia de Alguashte en agua (puede ser sustituido con calabaza molida)
- Chile picante
- Sal al gusto
- Agua
Instrucciones:
- Remojar el maíz en agua limpia desde la mañana, luego moler por la noche y dejar reposar en un poco de agua.
- Colar el maíz utilizando un colador o una tela muy fina.
- Agregar agua si es necesario para que la preparación no quede muy clara ni muy espesa, agregar sal y hervir en una olla hasta que tome una consistencia espesa.
- El atole caliente se sirve en guacalito de morro y se le puede agregar frijoles, gotas de chile y el Alguashte. Se acompaña usualmente con pan francés.
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