KIVEVÉ
Esta especialidad paraguaya es un plato delicioso y cremoso hecho con calabaza y queso. Tiene la textura de una sopa, pero sabe más a polenta debido a su base de harina de maíz. Es perfecto para el desayuno y también combina perfecto como acompañamiento de otros platos.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 18 onzas de calabaza
- 10 onzas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de margarina
- 9 onzas de harina de maíz (extra fina)
- 4 onzas de queso paraguayo, rallado
Preparación
- Pelar y quitar las semillas de la calabaza.
- Cortar la calabaza en trozos y hervirla en agua, sal y azúcar hasta que quede tierna.
- Escurrir la calabaza y hacerla puré. Guardar el agua de la cocción.
- Verter todo el puré de calabaza en el agua de cocción.
- Cocinar la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente.
- Agregar la margarina y la harina de maíz, y mezclar bien.
- Añadir el queso, mezclar bien y retirar del fuego.
