Siempre es un placer que nuestras familias vengan a visitarnos, y queremos asegurarnos de que se sientan como en casa. Aunque sólo sea para una breve visita, nada se compara con el calor y la comodidad de estar rodeados de nuestros seres queridos. Este mes, tenemos algunas recetas que te ayudarán a recuperar esos sabores del hogar. Ya sea que tu familia venga para una ocasión especial o simplemente porque sí, estas recetas los harán sentir bienvenidos. ¡Que las disfruten!
Gastronomía de Paraguay
La gastronomía de Paraguay se caracteriza por la influencia de sus vecinos, Argentina, Uruguay y Brasil. Aunque el país cuenta con productos únicos, muchas de las recetas populares son una versión adaptada de las comidas típicas de estos otros países. Paraguay también se ha beneficiado de la inmigración de europeos, especialmente españoles e italianos, cuya cocina también ha dejado su huella en el país.
La comida paraguaya tiene un sabor único que se debe en gran parte a la utilización de productos locales. La yerba mate, por ejemplo, es una hierba que se encuentra en abundancia en el país y se utiliza en muchas bebidas y platos.
La carne de vaca es el ingrediente principal de muchas de las comidas típicas de Paraguay, y el asado (un plato de carne asada) es uno de los favoritos del país. La sopa paraguaya, o sopa Paraguaya, es otra receta popular que se sirve con carne, queso y maíz. El chipá, una galleta hecha de queso y maíz, también es un alimento típico paraguayo.
Receta Puchero
Esta deliciosa sopa tiene como origen la influencia española en Sudamérica. Por esta razón, varios países vecinos también tienen su propia versión de la misma, pero en última instancia todos derivan de un plato original. El Puchero Paraguayo, el cual se volvió tan representativo de su cultura se prepara y consume como mínimo una vez a la semana.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 21 oz de carne de res (falda)
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 pimiento cortado en cubos pequeños
- 2 zanahorias cortadas en discos
- 2 papas cortadas en cubos grandes
- 1 taza de arroz
- 10 tazas de agua
- 7 oz de zapallo
- 2 choclos cortados en rodajas
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar la carne en trozos y agregar sal y pimienta al gusto.
- En una olla poner 2 cucharadas de aceite, agregar el ajo picado y la carne, dorar durante unos minutos para sellar.
- En otra olla calentar el agua con sal, agregar la cebolla, la carne, las zanahorias, el pimiento, el choclo y dejar cocer por 45 minutos.
- Agregar las papas, el arroz lavado, el zapallo y dejar cocinar por 15 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos.
Gastronomía de Cuba
La comida cubana es una mezcla de diferentes culturas debido a la historia y ubicación del país. La comida típica está influenciada por los españoles, los africanos, los chinos y los caribeños.
Cuba tiene un clima cálido, lo que hace que muchos platos sean frescos y vibrantes. La carne de cerdo es uno de los ingredientes principales en la comida cubana, y el arroz y los frijoles también son muy populares.
El plato más famoso de Cuba es el Ropa Vieja, un guiso de carne de vaca desmechada y vegetales. Otras comidas populares incluyen la paella y el sancocho.
Receta Roja Vieja
Este plato es uno de los favoritos de los cubanos y uno de los platos nacionales del país. Parece un montón de trapos viejos llenos de verduras y carne desmenuzada, por eso su nombre de «ropa vieja». Se pueden servir en cualquier comida o se pueden comer solo con un poco de pan para el desayuno, ¡pero de cualquier manera tienen un sabor increíble!
Ingredientes
Para 4 porciones
- 1 lb carne de res
- 1 cubo de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra
- Sal al gusto
- 1 cebolla grande
- ½ pimiento
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de vino tinto
- 1 oz de vino seco
- ½ taza de puré de tomate
- Aceite
- Agua
- Arroz y plátano frito para acompañar
Preparación
- En una olla a presión ablandar la carne con agua cubriendo unos tres dedos. Agregar sal y dejar hervir durante unos 30 minutos hasta ablandar.
- Escurrir la carne en un recipiente hasta que se enfríe.
- Con ayuda de dos tenedores, deshebre la carne y reserve.
- Para la salsa, triturar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Sofreír durante unos 30 segundos con una cucharadita de aceite.
- Añadir al sofrito el comino, orégano, vino tinto, vino seco, pimienta negra, las hojas de laurel y el puré de tomate. Revolver hasta integrar los ingredientes.
- Incorporar la carne desmenuzada y cubrir con la salsa. Cocinar a fuego medio durante unos minutos.
- Acompañar con arroz y plátano frito.
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