TAMAL EN OLLA

Este rico y contundente plato es un excelente ejemplo de la cocina tradicional de Panamá. El tamal en olla contiene pollo o cerdo, con la particularidad de que se cocinan en ollas de barro lo que le da su toque especial. ¡Deleita tu paladar con este delicioso sabor único panameño!

Ingredientes

Para 10 porciones

• 2 lb de pechuga de pollo cortado en cuadrados
• 1 sobre de sazonador de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo cortados finamente
• 1 taza de cebolla cortada finamente
• 20 aceitunas rellenas de ají 
• ¼ taza de alcaparras
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 1 sobre de sazonador sabor caldo de pollo y color 
• 3 tazas de agua
• 3 tazas de harina de maíz

Preparación

• En un tazón, combinar el pollo, el sazonador, sal, pimienta al gusto y marinar durante 5 minutos.
• En una cacerola a fuego alto, verter el aceite, ajo, cebolla y el pollo. Cocinar por 10 minutos hasta que el pollo esté dorado.
• Bajar el fuego a medio, añadir las aceitunas, las alcaparras, la salsa inglesa y el agua. Tapar y dejar cocinar por 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar la mezcla.
• Una vez esté fresco, retirar la mayor cantidad de líquido de la cocción y verterlo en otra cacerola. Poner la cacerola con el líquido a fuego alto, añadir el sazonador, color y la harina de maíz revolviendo constantemente. 
• En un tazón de barro, colocar una cama de masa de maíz, cubrir con la mezcla del pollo y cubrir finalmente con el resto de la masa

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