COCHINITA PIBIL

La cochinita pibil probablemente encarna lo que significa la cultura del pueblo maya. El plato consiste principalmente en carne de cerdo desmenuzada que ha sido marinada con achiote (una rica especia roja) y luego se calienta en tortillas para que puedas disfrutar de esta delicia. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes 

Para 8 porciones

• 2 lb de carne de cerdo
• 4 tazas de jugo de naranja
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 3 ½ oz de pasta de achiote
• 1 Chile habanero
• 1 limón (el jugo)
• Sal
• 1 cebolla morada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 cucharadita de orégano

Preparación

• Cortar la carne en trozos.
• Licuar el jugo de naranja con la cebolla, el vinagre de manzana y el achiote.
• Cocinar la carne con la mezcla en olla de presión por 30 minutos.
• Cortar la cebolla en julianas, saltear en aceite de oliva y colocar en un recipiente con vinagre, sal y orégano.
• Cortar el chile habanero en rebanadas finas, agregar jugo de limón, y sal al gusto. Servir los tacos con las cebollitas y una rebanada de habanero.

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