Las recetas de comida peruana son fáciles de hacer en poco tiempo. Se pueden hacer con ingredientes sencillos, y te ayudan a experimentar los sabores de Perú sin pasar horas preparando o cocinando. Aquí tienes 5 recetas peruanas que harán que tus papilas gustativas pasen unas vacaciones inolvidables:
Índice:
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- Arroz verde
- Ceviche
- Ají de gallina
- Aguadito de pollo
- Alfajor peruano
Arroz Verde
Empezamos por este arroz verde, uno de los platos estrella de la gastronomía peruana:
Ingredientes:
- 2 tiras de tocineta
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 50-60 gramos de cilantro fresco
- 300 mililitros de agua
- 200 gramos de arroz jazmín
- Una pizca de sal
- 100 gramos de guisantes cocidos
Pasos:
- Se pone una sartén al fuego con dos tiras de tocineta, una cebolla pequeña picada en trozos, medio diente de ajo picado y una zanahoria cortada en rodajas. Se cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Para hacer una salsa de cilantro, triture el cilantro fresco con 300 ml de agua. Esto producirá una salsa ligera que se puede utilizar después en el arroz.
- Pon la salsa verde en una olla con las verduras, añade 200 g de arroz jazmín y sal. Cuando el agua hierva, reduce a fuego lento durante 10 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
- Añadir los 100 g de guisantes cocidos y espolvorear con un poco de cilantro fresco. Servir inmediatamente.
Ceviche
Una receta de la cocina peruana comienza con un plato típico de América Latina considerado patrimonio cultural en el país.
Ingredientes:
- 500 gramos de camarones o langostinos frescos
- 250 gramos de bacalao fresco
- 1 cebolla roja completa
- 1/2 pimiento rojo
- 1 Jalapeño completo
- 1 diente de ajo
- 1 cilantro fresco
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 taza de zumo de lima
- 1 taza de zumo de limón
- 1 taza de zumo de naranja
- Tostadas o totopos de maíz (al gusto)
Pasos:
- Primero corta los 500 g de camarones o langostinos frescos y 250 g de bacalao fresco (si se prefiere, se puede sustituir el bacalao por otro pescado) en dados. Reservar el pescado.
- En un bol, mezcla una taza de cebolla roja (cortada en rodajas), medio pimiento rojo (cortado en dados) y jalapeños. Añade también un puñado de cilantro fresco a la mezcla. Mezcla los dientes de ajo para darle sabor y el jugo de jengibre de media cucharadita rallado. Por último, añade una taza de zumo de lima, otra de zumo de limón y otra de zumo de naranja a todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
- Añade el pescado a la mezcla de zumo de verduras y cítricos, y refrigera durante al menos dos horas para que el pescado pueda macerar con el líquido.
- Sirve este plato frío con tostadas o totopos de maíz para un delicioso ceviche que todos disfrutarán.
Ají de gallina
Otro plato popular de Perú, un clásico de su gastronomía a base de gallina.
Ingredientes:
- 600 gramos de gallina o pollo
- 600 mililitros de caldo de gallina o pollo
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 comino molido
- Cúrcuma
- 2 ají amarillos
- 5 rebanadas de pan sin corteza o 6 crackers
- 60 gramos de nueces tostadas
- 50 gramos de queso parmesano preferiblemente en polvo
- 170 mililitros de leche evaporada
- Huevos duros troceados
Pasos:
- Hervir los 600 gramos de gallina en los 600 ml de caldo durante 20 minutos. Al terminar escurre los trozos, retirarlos y reservarlos.
- En un sartén pon dos cucharadas de aceite de oliva a fuego lento. Una vez que el aceite se caliente, añade una cebolla picada en cuadritos y cuatro dientes de ajo picados, añade las especias, como el comino molido, la cúrcuma y dos ají amarillos (en caso de no tener, se puede usar una cucharada de pasta de ají amarillo). Saltea todo durante dos minutos hasta que la cebolla esté doradita.
- Remojar 5 rebanadas de pan sin corteza o 6 galletas crackers en el caldo de pollo. A continuación, mézclalos con la batidora hasta obtener una consistencia pastosa.
- Agrega la pasta al sartén con los vegetales y cocínalo a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade los 60 g de nueces tostadas picadas, los 50 g de queso parmesano en polvo y el pollo cocido desmenuzado. Mantenlo al fuego durante unos 5 minutos hasta que esté espeso y luego añade los 170 ml de leche evaporada con sal al gusto. Después de eso, se cocina a fuego lento unos 5 minutos más.
- Servir caliente, este plato es mejor si se acompaña de una guarnición de arroz cocido y se adorna con patatas cocidas peladas y cortadas, huevos duros picados y aceitunas.
Aguadito de pollo
El aguadito de pollo, plato tradicional peruano, calienta el cuerpo y el alma en las frías noches de invierno. Aquí te explicamos cómo prepararlo:
Ingredientes:
- Cilantro fresco
- 2 chalotas o cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 gramos de quinua
- 350 gramos de pechuga de pollo
- 150 gramos de guisantes congelados
- 1 cucharadita de sal
- Lima (rodajas)
Pasos:
- En una batidora mezcla una cucharada de cilantro fresco, dos chalotas en trozos (o cebolla dulce), dos dientes de ajo y una cucharada de aceite de oliva. Mezclar hasta que se obtenga una consistencia pastosa.
- Mover la mezcla a un sartén durante 4 minutos, añadir un litro de caldo de pollo y los 100 gramos de quinua. Cocinar a fuego lento por 15 minutos hasta que se vea la quinua cocida.
- Agregar los 350 g de pechuga de pollo cocida (o al horno) cortada en tiras y los 150 g de guisantes. Mantener en fuego normal durante unos 4-5 minutos para que los sabores se potencien y la sopa esté caliente.
- Vuelve a triturar una cucharada de cilantro mezclado con una cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite de oliva hasta obtener la consistencia de pasta homogénea. Finalmente servir la sopa caliente con una cucharada de pasta de cilantro y unas rodajas de lima al gusto.
Alfajores peruanos
Finalmente, un delicioso postre, que solemos atribuir a la cocina argentina pero que también tiene su variante en los platos peruanos:
Ingredientes:
- 120 gramos de maicena
- 90 gramos de harina
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal
- 8 cucharaditas de mantequilla
- 65 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de brandy
- 5 gotas de extracto de vainilla
- Dulce de leche
- Azúcar glas
Pasos:
- Para hacer la masa, mezclar 120 g de maicena con 90 g de harina. Añade una cucharadita de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal para conseguir la textura deseada en la mezcla.
- En otro bol, mezclar 8 cucharadas de mantequilla, 65 g de azúcar con ocho cucharadas de mantequilla. Una vez que esté suave, añada dos yemas de huevo e incorpórelas a la mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. A continuación, añada una cucharada de brandy y varias gotas de extracto de vainilla para darle más sabor a su gusto antes de batirlo todo a fondo con una batidora a alta velocidad para crear una textura cremosa y pastosa.
- Empezaremos añadiendo la mezcla de harina y levadura. Mientras se remueve, se va añadiendo poco a poco más de ambos ingredientes hasta conseguir una masa consistente y sin grumos. Una vez que la mezcla esté homogénea y no haya grumos ni partículas visibles, haga una bola para que le resulte más fácil estirar su tamaño antes de cubrirla con film transparente (envoltorio de plástico), déjala en el refrigerador por al menos una hora.
- Sacamos la masa de la nevera y la colocamos sobre un papel de horno. Cubrimos con otra hoja de pergamino y luego la extendemos con un rodillo hasta un grosor de medio centímetro. A continuación, despegamos la capa superior anterior para luego cortar la masa con moldes.
- Después de precalentar el horno, coloque una bandeja de galletas dentro y hornearlas durante 10-15 minutos. Cuando empiecen a dorarse los bordes, retirarlas del horno y déjalas enfriar antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético.
- Una vez que las galletas hayan terminado de hornear, coloca una capa de dulce de leche. A continuación, espolvorear con azúcar glas para terminar esta delicia de la repostería peruana.
¿Así que te has aficionado a la comida peruana? Encuentra tus ingredientes en El Bodegón y prepara estas deliciosas recetas para experimentar los sabores de Perú sin tener que pasar horas en la preparación o en la cocina. Con estas sencillas instrucciones, cualquiera podrá disfrutar de auténticos platos de la cocina peruana en la comodidad de tu casa. Prepárate para disfrutar de una cocina muy satisfactoria en estas fiestas probando uno de estos platos fáciles de hacer, pero llenos de sabor. ¿Cuál de ellos está en su lista de imprescindibles?
